孙楠的博客

很久没有写博客了。

上次去朋友家玩，低调姐的罗宋汤把我迷倒了。后来Connie和蛋蛋相继复制成功，于是燃起了我对西式菜肴的兴趣。今天晚上做的是《潜行狙击》里面Madam Jo的香煎牛排。看过片子的人都知道，寂寞男人吃方便面+午餐肉+蛋，寂寞女人才吃香煎牛排，但是今天家里没有方便面和午餐肉了，所以我决定烧香煎牛排。

主料：牛肉

我今天用的是牛里脊。里脊是脊椎骨上的一块长条形的肉，脊椎的部位运动量很小，所以这块肉相对来说比较嫩。

附图：

可以随自己的口味来选择，每个人喜欢的部分不一样嘛。

辅料：黄油

黄油有两种：含盐(salted)和无盐(unsalted)

黄油(butter)和淡奶油(cream)是两种不同的东西，黄油是抹在面包上的那种，淡奶油是蛋糕和冰淇淋上面的那层。所以冰淇淋叫做ice cream，是因为它是用ice和cream两样东西做出来的，名字就是配料表。

我这块黄油是含盐的，所以烧的时候就可以少放点盐。

配菜：西兰花 小番茄

本来想配西兰花和小番茄，把西兰花切成小块略炒一下然后塞个小番茄进去。但是后来发现家里有一颗卷心菜，于是今天就用卷心菜做底。

香料："蒂安"托斯卡纳香草

超市里找到了这瓶东西。香煎牛排嘛，香料很重要。西餐最常用的香料呢，就是莎拉布莱曼的歌"斯卡布罗集市"(Scarborough Fair)里面唱的那4种：Parsley（欧芹）, sage（鼠尾草）, rosemary（迷迭香） and thyme（百里香）。这四种香料在中世纪时的欧洲分别代表善良、力量、温柔和勇气四种优秀品质。

另外还有比较常用的是肉桂：提拉米苏上面的那层粉，和罗勒：2005年萨莉亚有一款罗勒叶松子意面，吃过的自然知道是什么香气，没吃过的不用去找了，现在没有这款了。

中式香料要去《诗经》里找，诗经就是本上古香料植物大百科。

附图：

配料香料全家福：

做法：

起油锅，有橄榄油就上橄榄油，没有橄榄油上菜油；有平底锅上平底锅，没平底锅普通圆底铁锅也是一样的；筷功好的上筷子，筷功差的自觉切换到铲子。煎肉排一定要小火，炒菜一定要大火。牛排煎多少时间依个人口味而定，小火煎又想要比较嫩的话，表面无血色就可以起锅。别怕，三分熟都能吃，一般人煎不出三分熟的牛肉。黄油最后放进去，香气四溢时就可以出锅。

准备好刀和叉，撒上盐和香料，有红酒的配一瓶红酒，文艺小清新妹子配上欧式田园桌布和一盏烛台。开动吧~~

附图：